伦敦大学国王学院：健康饮食要确保食物多样性

今早在厨房做饭，从英国广播公司新闻频道(BBC Radio 4)听到这则消息，这是英国伦敦大学国王学院遗传流行病学教授斯派克特的研究成果。该研究成果发现，吃垃圾食品杀死肠胃里能对抗肥胖、糖尿病、癌症、心脏疾病、炎性肠疾病和自闭症等的有益细菌。人的肠胃内有约3500不同的微生物种类，科学家们发现只吃有限种类的深加工食品可以消灭掉其中的1/3以上。肠胃菌群在抵挡潜在的有害微生物和调节新陈代谢方面起着关键作用，它们产生的消化酶与维生素A和K一同帮助人体吸收重要的矿物质比如钙和铁。斯派克特教授说，报道通常会说微生物不好，但数百万微生物种群只有少数是不好的，许许多多微生物对我们的健康是至关重要的。细菌不平衡与结肠炎和炎性肠疾病的增多有关系，也有证据表明自闭症可能与肠道细菌活动较低有关。对于健康的饮食方式来说，更重要的是确保食物多样性和自然性，而剔除脂肪和糖是次要的，这是斯派克特的观点。他说，现在多数人（指在英国）只吃不超过20种类的食品，如果不是大多数，很多都是人工精制的，而且多数加工食品仅仅来自四种原料：玉米、黄豆、小麦或者肉！关于该研究的全文报道原文见链接（我只翻译了要点）：http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/11595559/Junk-food-kills-bacteria-that-protect-against-obesity-heart-disease-and-cancer-study-finds.html